Sopa miso con fideos soba (macrobiótica)

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Sopa miso con fideos soba
Cocina Macrobiótica

INGREDIENTES
– Dos tiras de alga wakame
– 2 zanahorias
– 50 g de hongos
– 200 g de hortalizas de temporada (calabacín, apio, puerro, chirivía, brócoli…)
– una cebolla
– una cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 litro y 1/2 de agua mineral
– 5 cucharaditas de pasta miso
– 125 g de tofu
– 2 manojos de fideos soba
– semillas de sésamo
– 1/2 cebolleta
ELABORACIÓN:
1) Ponemos el alga en remojo para que se vaya hidratando. Mientras, introducimos las zanahorias y las hortalizas en el vaso y trituramos 4 segundos velocidad 4. Añadimos las cebollas cortadas en finas tiras y los hongos cortados en láminas. Añadimos también el aceite y salteamos las verduras varoma, 5 min, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2) A continuación vertemos el agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3) Mientras se cuece, cortamos la wakame rehidratada en tiras finas, la añadimos a la sopa junto con el agua de remojado y dejamos que cueza 5 minutos más. (Si quieres añadir los fideos soba, los añades en este paso, los que yo tenía se hacen en 3 minutos)
4) Sacamos un cazo de caldo y diluimos el miso en él. Lo vertemos en el vaso y calentamos tres minutos más sin que llegue a hervir, 3 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5) Apagamos y servimos en cuencos adornados con taquitos de tofu, un poco de semillas de sésamo y cebolleta fresca picada.
PROPIEDADES:
La sopa miso es rica en proteínas, vitamina A y B, ácido fólico y calcio, entre otros minerales. Resulta ideal para prevenir y tratar malas digestiones. Y por su contenido en lecitina y ácido linoleico, mantiene flexibles los vasos sangíneos y salvaguarda la salud cardiovascular.

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