Risotto de limón

RISOTTO DE LIMÓN

RISOTTO DE LIMÓN

Risotto de limón
25 min, vegan. 401 kcal. 4 raciones.
Ingredientes:
– 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
– 10 tiras de piel de limón
– 60 g de queso tipo parmesano vegano
– 2 dientes de ajo
– 2 chalotas
– 20 g de aceite de oliva virgen extra
– 300g de arroz redondo
– 100 g de vino blanco
– 700 g de caldo de verduras caliente
– 40 g de zumo de liómn
– 1 o 2 pellizcos de sal
– 30 g de nata vegetal
PREPARACION:
1) Ponga en el vaso el perejil y pique 3 seg, vel 7- Retire a un bol y reserve.
2) Ponga en el vaso la piel de limon y el parmesano vegano. Ralle 8 seg, vel 8.
3) Ponga en el vaso los ajos, las chalotas y el aceite y trocee 3 seg, vel 5.
4) Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min, aroma, vel 1.
5) Agregue el arroz y rehogue 3 min, 100ºC, giro a la izquierda, vel 1 sin poner el cubilete.
6) Incorpore el vino blanco y programe 1 min, 100ºC, giro a la izquierda, vel 1, sin poner el cubilete.
7) Añada el caldo, el zumo de limón y la sal. Programe 12 min, 100ºC, giro a la izquierda y vel 1.
8) Incorpore el perejil picado y la nata vegetal, y mezcle 3 seg, giro a la izquierda, vel 1,5. Vierta en una fuente y espolvoree con el parmesano rallado y reservado y sirva inmediatamente.

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