Olleta de la plana vegana

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Olleta de la plana vegana
Receta típica de Castellón de la Plana
366 kcal, 6 raciones, 45 min,
INGREDIENTES:
– 100gr de calabacín con piel cortado en trozos
– 1 patata pelada y cortada en cuartos (200gr)
– 100gr de calabaza en trozos
– 1 zanahoria cortada en 4 trozos (70-80GR)
– 1 puerro cortado en rodajas
– 1 nabo (100 g) cortado a trozos
– 100 gr de cebolla cortada en cuartos
– 100 gr de aceite de oliva
– 1000 gr de agua
– 1 cucharadita de sal
– unas hebras de azafrán
– 400gr de alubias blancas cocidas
– 1 morcilla vegana (como no tenía, yo puse unos trocitos de chorizo vegano)
– 70gr de arroz
PREPARACIÓN:
Preparación:
1) Trocea la calabaza, el calabacín, la patata, el nabo, la zanahoria durante 5 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.
2) Pon en el vaso el puerro y la cebolla y trocea 2 segundos a velocidad 5.
3) Añade el aceite y sofríe 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
4) Agrega las verduras troceadas, el agua, la sal y el azafrán y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5) Añade las alubias, la morcilla vegetal y el arroz. Programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectifica el punto de sal, si es necesario y sirve.

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