Estofado vegano con soja texturizada gruesa

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Estofado vegano con soja texturizada gruesa
Vegan, 45 min,
INGREDIENTES:
– Agua
– salsa de soja
– 2 ajos
– aceite de oliva virgen extra
– media pastilla de caldo de verduras
– 1 cebolla
– 1 cebolleta
– 4 zanahorias
– 50 gramos de soja texturizada gruesa
– 2 patatas pequeñas
– 2 puñados de guisantes congelados (como yo no tenía puse medio pimiento verde y 1/5 parte de un calabacín sin perlar cortado a rodajitas
– 80 ml de vino blanco o sidra
– 1 cucharadita de pimentón dulce (yo uso pimentón de la vera, que para mi es el mejor)
– 1 cucharadita de pimentón picante
– 1 pizca de jengibre en polvo
– agua
– sal
– 1 cucharada de harina fina de maíz (opcional, para espesar un poco)
– 200 gr de tomate en conserva (yo uso el que va en cubitos)

PREPARACIÓN:
1) Dejar en remojo, durante 10 minutos, con agua caliente los 50 gramos de soja texturizada gruesa. Yo añadí además un buen chorro de salsa de soja y un buen chorro de vino blanco.
2) Meter en el vaso la cebolla cortada en cuartos y la cebolleta, el aceite de oliva, los dos ajos pelados, las zanahorias, con 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante y triturar 4 segundos, velocidad 4. Poner la mariposa, y cocinar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2) Añadir los 50 gramos de soja texturizada escurrida y un poco de sal, 80 g de vino blanco, el tomate triturado y agua hasta que cubra todos los ingredientes (pero sin que sobre mucha agua por encima). añadir una pizca de jengibre en polvo y sofreír, 100ºC, 5 min, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y mientras tanto vamos pelando y troceando las 2 patatas y lo añadimos al vaso: 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3) Mezclar en un vaso una cucharada de harina fina de maíz con un poquito de agua y remover bien. Añadir al varo y cocinar 5 minutos más, varoma, giro a la izquierda, hasta que la salsa espese. Añadir los guisantes al vaso y tapar sin programar nada. Los guisantes se harán en 5 minutos con el calor de la comida.

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