Ensalada tibia de pasta integral

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Ensalada tibia de pasta integral
INGREDIENTES para 4 personas:
– 225 g de pasta integral ecológica
– 6 tomates secos en aceite escurridos y troceados
– 1 tomate maduro
– 4 cebollas troceadas
– 55 g de rúcula
– 1/2 pepino
– sal y pimienta.


ALIÑO:
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de vinagre de vino blanco
– 1 cucharada de melaza de arroz o sirope de agave
– 1 cucharadita de mostaza de dijon
– 4 hojas de albahaca fresca bien picadas
– sal y pimienta
PREPARACION:
1) Para preparar el aliño, ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la melaza de arroz, y la mostaza. Añada sal y pimienta y albahaca y mezcle 10 segundos, vel 3.
2) Lleve a ebullición 1litro de agua con un poco de sal, 8 minutos, varoma, velocidad 1. Añada la pasta en el cestillo, y coloque el cestillo en el vaso. Cuézala de 8 a 10 minutos, velocidad 2, varoma, hasta que la pasta esté al dente. Escúrrala y pásela a una ensaladera.

3) Aderécela con el aliño y mezcle bien.
Incorpore los tomates, la cebolla, la rúcula, el pepino.  Sirva la ensalada tibia.

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