Ensaimada vegana

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Ensaimada Vegana
tiempo total 11h, preparación 20 min. 20 unidades. 199 kcal x unidad.
INGREDIENTES:
MASA MADRE:
– 50 g de agua
– 10 g de levadura prensada fresca
– 90 g de harina de fuerza
MASA DE ENSAIMADAS
– 100 g de agua,
– 75 g de azúcar
– 2 noegg de orgran equivalente a 2 huevos
– 150 g de margarina
– 410 g harina de fuerza
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva (y algo más para engrasar la mesa)
– 50 g de azúcar glas
PREPARACION:
Si no tienes azúcar glas hecho, puedes hacerlo con la thermo y reservarlo.
MASA MADRE:
1) Ponga en el vaso 50 g de agua y levadura y programe 1 min, 37ºc, vel 3.
2) Añada 90 g de harina y programe 1 min, vel 3. Haga una bola con la masa, póngala en un recipiente cubierta con agua templada y deje reposar hasta que suba a la superficie (Aprox 15 min)

MASA DE ENSAIMADA:
3) Ponga en el vaso el agua, el azúcar, el noegg (mezclado previamente con agua caliente), 50 g de margarina, la masa madre escurrida, la harina y la sal, y programe 30 seg vel 6.
4) Amase 3 min, vaso cerrado velocidad espiga. Compruebe la textura, que debería ser blanda, lisa y consistente, debe mantener la forma cuando se hace una bola con ella. Mientras tanto, derrita el resto de margarina en un cazo o en el microondas en temperatura suave.
5) Amase la masa otros 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga, y añada dos cucharadas aceite por el bocal con la maquina en marcha. Ponga la masa en una superficie untada de aceite, divida en 20 partes, (aprox 40g cada una). Con el rodillo estire cada porción tan fina como sea posible, formando rectángulos. cincele cada rectángulo, con margarina fundida y enrolle formando un cilindro con cada una. Después estírelo por los extremos y gírelo formando la ensalmada, dejando un poco de separación en cada vuelta. Meta el exprimo final por debajo de la masa para evitar que al crecer se desenrolle.
6) Ponga las ensalmadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Cubra con un paño y deje reposar a temperatura ambiente 10 horas. Deje espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse.
7) Precaliente el horno a 180ºC.
8) Salpique las ensalmadas con agua, hornee durante 10 o 15 minutos.
9) Espolvoree con azúcar goas mientras todavía están calientes del horno.
RECUERDE: que la masa debe reposar al menos 10 horas, por lo que puede preparar la receta la tarde anterior para hornear al día siguiente .
SUGERENCIAS: PUEDE FORMAR UNA ÚNICA ENSAIMADA GRANDE Y RELLENARLA UNA VEZ HORNEADA Y FRÍA. O, ANTES DE FORMAR EL CILINDRO, TRAS PINCELAR CON LA MARGARINA FUNDIDA, PUEDE PONER UNA TIRA DE SOBRASADA VEGANA, A LO LARGO DEL BORDE, Y DESPUES ENROLLAR LA MASA EN FORMA DE CILINDRO Y FORMAR LA ENSAIMADA GRANDE.

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