Pesto cremoso de albahaca, nueces y calabacines

Pesto cremoso de albahaca, nueces y calabacines
INGREDIENTES:
– 4 calabacines medianos (aprox 600 g.)
– 80 g queso parmesano vegano en taquitos o en polvo
– 100 g nueces (o piñones)
– 2 dientes de ajo
– 80 g de hojas de albahaca fresca
– 100 g de aceite de oliva extravirgen
– 150 g de leche vegetal
sal
PREPARACION:
1) Poner en el vaso las nueces y el parmesano 10 seg. vel.8, sacar y reservar.
2) Sin lavar el vaso añadir la albahaca y el ajo -> 2 seg. vel. 4.
3) Añadir los calabacines cortados en trozos -> 5 seg. vel.2, añadir el aceite y programar 8 min 100° vel.1.
4) Añadir leche vegetal y sal y programar 8 min 100° vel.1.
5) Dejar que baje la temperatura de 100° a 80°, programar 8 seg. vel.4, añadir las nueves y el queso reservados y programar 8 seg. vel.4.

Ideal para pastas o pizzas.

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